湖湘文明引领湘菜品牌2014.07.01
千年湖湘文明，博学多才，润泽着千年湘菜，根基深厚。 湖湘文明的三个根本特征孕育着湘菜三个根本特性。湖湘文明因重经世、重践履，推重理学而不流于空疏，影响着湘人烹制的湘菜着重适口而求“味”；因推重理学，有务实的经世观念、实践践履，致使湘人喜欢的湘菜着重香辣而求“爽”，特性分明，使大家在辣中品味百味；因理学和经世观念的制约，重实践实践而局…
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湘菜的打开前史2014.07.01
有2000多年前史的湘菜，经浓郁的湖湘文明沉溺后，在继承湘菜利益的一同大胆立异，深得全国乃至全球我们的喜欢，湘菜在全国的影响逐年前进，对我省经济奉献也越来越大。湖南作为鱼米之乡，在湘菜工业打开上有着先天的本钱优势，湘菜工业的打开必然会股动农副产品的大开发，推动食物加工业的大打开，推动湘菜餐饮业向现代化、品牌化、工业连锁化方向打开。 …
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最具特征的湘菜2014.06.30
组庵鱼翅 1958年4月毛泽东和其他中心领导人查询长沙火宫廷菜馆，并品尝了该店的名菜，给予很高的评估。湘菜的首要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其间“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南当地名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成…
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湘菜辣的特色2014.06.30
“辣味烈性一相逢，便胜却人世许多。”辣椒种子在西南、西北和东南区域的广泛传播后，初步正式落脚在湖南这片肥美而湿润的土地，并立即在这儿灵敏生根、开花、效果，繁殖扩展，赢得了这片土地上公民的酷爱。作为一种西来的洋货，辣椒在湖南不只没有被架空，或许遭到洋葱、胡椒等农作物被萧条的命运，反而得到了格外的礼遇，碰撞出热心的 火花。究其缘由，似可…
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最具特征的湘菜2014.06.29
湘菜特征湘江流域的菜 以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的首要代表。它制造精密，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特征是：油重色浓，考究实惠，在品尝上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖考究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，知名的湖南腊肉系烟熏成品，既作冷盘，又可热炒，…
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湖南饮食习俗2014.06.29
通常说来，湖南饮食习俗首要有着以下布景和特征： （1）在湖南，“吃”具有对比丰厚的社会含义。 首先在我们的婚嫁丧娶这类大事中，老是以吃作为其重要内容。成婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人员，必定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，“吃”也是人们重要的交际办法之一，兄弟、熟人碰头，榜首句问好常常是：“吃了饭…
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湘菜的悠长前史2014.06.27
春秋战国时期 从湖南的新石器遗址中出土的许多精巧的陶食器和酒器，以及随同这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算，证明潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的初始情况，开始吃熟食了。春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的当地，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行。 汉代王逸《楚辞章句》说明《九歌》时说：”昔楚国南郢文邑，沅湘…
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湘菜的经典介绍2014.06.27
1、东安子鸡：现在为您递上的是东安子鸡，这是一道中国名菜，1972年毛泽东请客美国总统尼克松即上了这道菜品。做法是嫩仔鸡切条，参加姜丝、辣椒丝、葱段和东安特有的香醋翻炒，再加少数鸡汤焖制而成。其特点是新鲜爽口、酸香诱人。 2、三丝牛百叶：现在为您递上的是三丝牛百页，这是一道经典湘菜，用牛百页、冬笋、红辣椒切丝，加料酒、米醋、香油烹…
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中国湘菜厨政管理师“钱”景如何2014.06.26
全国餐饮业厨政管理师是劳动和社会保障部迩来发布的第9批10个新行业之一，“厨政管理师”名字听上去很玄乎，到底是干啥的呢？它的“钱”景如何？ 厨政管理师：方针——跨入白领阶层 [厨政管理师行业界说]：运用现代的科学的理论常识，对餐饮运营中的出产环节进行合理的计划和计划，建立高效的、科学的组织结构，并关于厨房出产各个环节…
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湘菜的立异描绘新高度2014.06.26
人才：不只具有，更要培养 “高实质厨师是湘菜开展的瓶颈。一个实在的湘菜工业领头羊，不只需具有人才，更要培养人才。” 常常谈到湘菜的开展，不论是湘菜工业处置有些，仍是湘菜大师，老是不谋而合说到两个疑问：一是湘菜的继承与发扬，二是厨师的健旺与培养。而这，恰恰也是陈纪明所关怀的疑问。“其时，省内还没有一所长期培养厨师的学校，有的都是速成班…
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各店地图
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- 021 33509877 / 021 33505277 上海市徐汇区华山路1901号上海国贸汇广场地下一层(LG1)119室
Room 119, 1 / F, Shanghai International Trade Plaza, 1901 Huashan Road, Xuhui District, Shanghai
- 环贸店(IAPM)
- 021 54665837 / 021 54668537 上海市淮海中路999号上海环贸iapm商场L6-612
L6-612,iapm mall,999 Middle Huaihai Road,shanghai
- 国金店(IFC)
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LG1-81,ifc ,NO.8, Century Avenue,Shanghai
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